A nossa aguardente é uma bebida complexa, que merece atenção e respeito. Cachaceiro, não. “Cachacier”

Não é difícil depararmos com textos dizendo que a cachaça é uma bebida que não deve nada a nenhuma outra. Há quem clame por menos preconceito e revele um sentimento ufanista da década de 60, afirmando que a cachaça é a única bebida genuinamente brasileira; por isso, temos de apreciá-la em detrimento dos destilados e fermentados “gringos”, e ponto final.

A bioenergia pode ser obtida de vegetais ricos em açúcar, como a cana-de-açúcar, batata doce e a beterraba. Porém, a cana, devido à maneira como é cultivada, é a matéria-prima mais importante e mais aconselhada para a produção de álcool no país.

A possibilidade de com baixo custo fazer seu próprio etanol na fazenda se apresenta como viável, pelo seu custo benefício e inteligente pelo aproveitamento de energia. Com a produção do carro flex no mercado brasileiro hoje de mais de 80% e com o preço do petróleo em alta, o consumo do álcool combustível e a necessidade de reduzir as emissões de gases oriundos da queima de derivados do petróleo, estão apontando para uma mesma direção.

Rapadura, rapadurinha, melado e açúcar mascavo são obtidos a partir do caldo de cana recém-extraído e que se coloca em grandes tachos para ferver, de modo que aconteça a remoção da água pelo processo de evaporação.

Esses produtos são fabricados há séculos no Brasil. Podem ser elaborados com a adição de outros ingredientes, tais como o amendoim e doce de algumas frutas, ao final da bateção da massa – antes de enformar.

A rapadurinha é um produto alternativo para consumidores que querem experimentar o produto e não desejam comprar uma grande quantidade. Ou ainda para atender programas de alimentação institucional, como a merenda escolar em algumas regiões do País. Previsão de início do curso para o mês de Junho. Faça sua reserva.

Blends são misturas de cachaças feitas com a finalidade de melhorar as características sensoriais do produto final. Um dos maiores problemas enfrentados pelos produtores de cachaça artesanais ou de alambiques, está relacionado à padronização e a elaboração de blends.

Inúmeros produtores têm sofrido ao longo dos anos com variações na qualidade de seus blends, isso devido a alterações diversas na qualidade da cachaça, no envelhecimento e também em erros na elaboração dos Blends.

A sobra de fibras naturais na produção agroindustrial, como a cana de açúcar, é um problema para vários produtores. Fazer este aproveitamento nos é de grande importância não só pelo aspecto ecológico como pelo aspecto econômico.